经济· 对话衢商郑樟雄:一个关于不老的“秘密

2017-02-14 15:04 湖南新闻在线 阅读 139

  从一家店铺到在市区拥有6家分店,直到发展成为遍布全国的“不老神鸡”连锁经营企业;从最初的“前店后厂”的家族式经营到规范化管理、标准化生产的现代综合性企业。17年来,郑樟雄以积极探索、不断进取的创新精神,走出一条适合于自身特点集生产、加工、销售为一体的产业化规模经营发展之路。

  如今,“不老神”已在全国25个省(市、自治区)、160多个城市发展了680多家专卖店,去年销售额5亿元。究竟是什么引领着郑樟雄有如此骄人的成绩?

  郑樟雄

经济· 对话衢商郑樟雄:一个关于不老的“秘密

  浙江不老神食品有限公司董事长。在他的经营下,“不老神鸡”成为浙江省第一个鸡类绿色食品,公司养殖示范基地被评为浙江省首批无公害农产品基地和有机食品基地。“不老神”商标也被国家工商总局认定为衢州历史上第一个“中国驰名商标”。

  对话

  诚信

  记者:如今食品问题层出不穷,食品行业的安全是人们最为关注的话题。作为衢州本地最知名的食品加工企业,您认为作为一家食品企业最应该做的事是什么?

  郑樟雄:先做人,再做商人。这是我的父辈传下来的祖训。对于一家企业来说,诚信应该是排在第一位的,特别作为一家食品企业,如何让顾客吃得放心,是维系企业和顾客之心的第一纽带。

  这里我要说个小故事,那还是在1996年“不老神”第一家店营业时的一天中午,一位老大爷跑到店里,理直气壮地把一只“不老神鸡”抛到柜台上:“你们怎么能卖死鸡呢,太不像话了。”我非常清楚“不老神鸡”制作的流程,深信这是不可能的事,老大爷生气地质问:“那么鸡脖子为什么会发红?”

  听到这句非常内行的话,我也不由心生疑惑,于是立即到宰杀场调查原由。原来时值盛夏,宰杀场的工作人员用自来水给鸡降温,没想到造成鸡群骚乱,屠宰工怕鸡大量死亡,在匆忙宰杀过程中放血不彻底。

  虽然不是生产事故,但这事给我很大的触动,也触发了我打造从原料到餐桌安全生产标准化的想法,由此也出台了第一份《不老神食品卫生管理制度》。当年,这份制度虽然只有短短的六条规定,但是“不老神”的质量制度建设却因此有了一个良好的开端。

  怎样才能在顾客面前维持企业的诚信呢?作为一家从事食品行业的企业,质量的诚信之路任重道远,唯有制度才能保证。至今,企业的质量监管制度已经从一开始的六条规定扩展到鸡的养殖、宰杀、加工、销售到客服的128道工序和507个质量控制点。如今,ISO9001质量管理认证和ISO14001环境质量管理认证两个国际认证早已内化为“不老神”的内在精神,精神才是实质,其他都是外在的东西。

  记者:我们知道在食品行业,“不老神”有一项特殊的制度,那就是“无因退货”制度,这在食品,特别是熟食行业非常罕见,是什么原因促使您会立下这项制度?

  郑樟雄:我们是在全国同行业中第一个制定“无因退货”的食品加工企业。记得2005年我在参加中央电视台的一个节目时,向在场的嘉宾提到“无因退货”时,遇到的是一双双不可思议的眼光,就连在场的中国连锁经营协会的会长也觉得不可理解:“熟食行业怎么能实行退货制度?”因为他知道,熟食一旦退回,就只能报废。

  其实“无因退货”制度是“不老神”的一种自我考验,只要产品有一点点小毛病,就会通不过这个考验。在产品质量上,“不老神”敢于自我加压,天天都在赶考。

  公司自1998年实行“无因退货”以来,总共发生额不超过3000元,各连锁店不仅没有因此影响生意,反而越做越好。“不老神”就是在别人觉得不可思议的地方走出了一条成功的道路。

  品牌

  记者:2006年6月2日,“不老神”被评为中国驰名商标,这成为中国卤味第一个驰名商标,当然更是衢州的第一。请问您在这评选路上有没有遇到什么挫折?

  郑樟雄:注册商标意识,我们先人一步就走了,但是也遇到过坎坷。1997年,我们在金华市场开了3家“不老神鸡”店,两个月人挤人的排队买鸡场景如今我仍然历历在目,当时我们金华门店的橱窗玻璃碎了两次,一次是顾客购买产品时挤坏的,另一次是被当地同行砸碎的。我们在金华的入驻,对金华本地品牌构成了压力,无规则的竞争领域,不规范的竞争行业,使得不到2个月的时间,金华大街小巷都是“不老鸡”李鬼。

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